Phản ứng giáng cấp Edman, được phát triển bởi Pehr Edman, là phương pháp xác định trình tự chuỗi amino acid trong một peptide.[1] Trong phương pháp này, sản phẩm là các chuỗi có amino acid đầu N xác định tách khỏi peptide mà không phá vỡ liên kết peptide giữa các amino acid khác.